​经济价值高、发展前途广大连软枣猕猴桃

经济价值高、发展前途广大连软枣猕猴桃

    野生软枣猕猴桃（Actinidia arguta Sieb．et Zucc．），俗名软枣子，圆枣子，属于猕猴桃科、猕猴桃属多年生落叶藤本植物[1]。分布于东北、华北、西北及长江流域各省，长白山和小兴安岭较多见。

    每年8月～9月成熟，是长白山区著名的经济野果之一，是珍贵的野生果中之王，被誉为“世界之珍果”。即可鲜食,又可以作加工原料,具有强身健体、解热、收敛等功效,是一种经济价值高、发展前途广的野生果树,且风味独特，酸甜适口，营养丰富，含大量Vc、蛋白、脂肪、钙、磷、铁、镁等多种微量元素、多种氨基酸及果胶等营养成分。具有软化血管、增强抵抗力、生津润燥、解热止渴、利尿通淋之功效，对胃癌、食道癌、风湿、黄疸有预防和治疗作用。

    软枣猕猴桃属雌雄异株植物，聚伞花序、腋生，雌花3～6朵，花梗很细，具锈褐毛，花期6～7月，花白色，直径1.0～2.0cm，有芳香；萼片5枚，卵形，萼内侧有浓密的黄色毛，外侧仅边缘有毛，其余无毛，花后萼脱落；花瓣5枚卵形；

    雄花花药暗紫色，子房发育不全；雌花子房球形、无毛。果实扁圆形、近圆形或长圆柱形，光滑，先端有短尾状喙。9月初果实成熟，果皮深绿色、汁多、味甜、有芳香，种子小而多，褐色，果重5～8g。

    在猕猴桃清汁加工过程中可用果胶酶来提高果汁的出汁率和澄清效果。果胶酶处理澄清果汁是利用果胶酶水解果汁中能够引起混浊的果胶物质，使得果汁变成清澈透亮的清果汁具有快速、简便、效果好等特点在生产中有重要的应用价值。此法在苹果、猕猴桃、桑椹果汁等方面已成功地得到应用。